Подсолнечник

Подсолнечник (подсолнух) однолетний
Asteraceae (Compositae) – сложноцветные (астровые)
Helianthus annus L.

Подсолнечник (подсолнух) однолетний

Однолетнее растение высотой 1-2 (2,5) м опушенное жесткими волосками. Стебель толстый, крепкий. Листья очередные, крупные, цельные, овально-сердцевидные, по краю неравномерно зубчатые, на длинных черешках. Соцветия – крупные (до 30 см) поникающие корзинки на верхушках главного стебля и боковых побегов. Обертка сплющенная, из черепитчато расположенных листочков. Краевые цветки в корзинках оранжево-желтые, язычковые, бесплодные; серединные – трубчатые, буроватые, многочисленные, каждый сидит в ячейке, образованной пленчатыми прицветниками. Плод – 4-гранные яйцевидные семянки с кожистым околоплодником, черные, бурые, иногда полосатые.

Цветет в июне – июле. Родина – Северная Америка, завезен в Европу в 16 веке. Одичавшим встречается на сорных местах, насыпях, опушках, в тростниковых зарослях у берегов водоемов. Широко культивируемое растение.

Важная масличная, пищевая, кормовая, медоносная культура, лекарственное растение. Плоды – сырье для получения полувысыхающего масла (содержат до 60%), которое используется в пищу , а также  для изготовления маргарина, олифы, мыла, различных лекарственных форм (мазей, линиментов, масляных растворов). Препараты из подсолнечного масла применяют для лечения лучевых поражений кожи и ожогах, внутрь для профилактики и лечения атеросклероза, снижения холестерина в крови. Цветочные корзинки после обмолота семян служат для получения пектиновых веществ. Семена подсолнечника помимо масла содержат белки (до 20 %), углеводы, дубильные вещества, каротиноиды, органические кислоты и др. и широко используются в пищу, для изготовления кулинарных изделий. В народной медицине краевые цветки и листья подсолнечника при простудных заболеваниях.